Uma experiência gastronômica na prestigiada Pinto Bandeira

Acervo pessoal/Divulgação

Aproveitei com a família o último domingo (12) ensolarado e quente para explorar a magnífica Serra Gaúcha, conhecida por sua excelência na produção de vinhos espumantes. Nossa experiência foi no Restaurante Balança, em Pinto Bandeira, um ambiente típico italiano que combina tradição, acolhimento e um cardápio que reflete a essência local.

O restaurante surpreende com sua adega, recheada de rótulos da região, um atendimento cordial e preços justos tanto para a comida quanto para os vinhos. (Ponto para eles!).

Para harmonizar, escolhemos um prato variado e repleto de sabores: radicci com bacon, espaguete ao molho branco com queijo, grelhados de frango e carne vermelha e queijo na chapa.

Sugestões clássicas de harmonização

Radicci com bacon: um sauvignon blanc traz frescor e acidez para equilibrar o leve amargor das folhas e o defumado do bacon.

Espaguete ao molho branco: um chardonnay encorpado complementa a cremosidade e os sabores intensos do queijo.

Grelhado de frango: um rosé fresco é a escolha ideal, harmonizando com os aromas das ervas finas usadas no preparo.

Carne vermelha grelhada: merlot ou cabernet sauvignon, com seus taninos estruturados, equilibram a suculência da carne.

Queijo na chapa: um espumante brut oferece leveza e frescor, criando contraste com o sabor tostado e salgado do queijo.

Nossa escolha de vinhos

Iniciamos com o espumante prosecco da Vinícola Castellamare, uma escolha leve, refrescante e versátil, perfeita para a gastronomia italiana. Este espumante destacou-se por sua coloração amarelo-palha, perlage fina e aromas florais com toques cítricos.

Em boca, apresentou acidez equilibrada e um perfil frutado muito agradável, ideal para: equilibrar a gordura do bacon no radicci; contrastar a cremosidade do molho branco no espaguete e realçar os temperos suaves do frango grelhado.

Aprovadíssimo! Vale a pena experimentar esta combinação!

Já para a carne vermelha grelhada, optamos por algo fora do habitual devido ao calor do dia: um rosé de moscato de Hamburgo, também da Vinícola Castellamare. Este rosé aromático e levemente adocicado trouxe notas de frutas vermelhas frescas, como framboesa, e um toque floral encantador.

Por que funcionou?

Contraste de sabores: o perfil frutado e sutilmente doce do moscato de Hamburgo contrastou harmoniosamente com o sabor salgado e intenso da carne.

Frescor e acidez: a acidez do rosé ajudou a limpar o paladar da suculência e das gorduras naturais do filé grelhado.

A combinação surpreendeu a todos na mesa! Experimente você também e descubra essa harmonização refrescante e equilibrada.

Tags:

Coluna colunista Heverton Padilha experiência gastronômica Pinto Bandeira