Livro de Registro dos Saberes oficializa o produto como parte do legado cultural do Município
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14.10.2024 - 10h33min
O Queijo Artesanal Serrano foi oficializado na quinta-feira (10) como Patrimônio Cultural Imaterial de Caxias do Sul. A iguaria, que é um símbolo da tradição dos Campos de Cima da Serra, destaca-se não apenas pela sua qualidade inigualável, mas também pelo seu significado cultural e histórico.
Com um modo de fazer transmitido de geração em geração, o queijo carrega consigo saberes e práticas que refletem a identidade local. Essa tradição, agora registrada oficialmente no Livro de Registro dos Saberes, celebra o vínculo entre o produto e a comunidade, preservando um legado que transcende o simples ato de produção alimentícia.
O reconhecimento vem coroar um processo iniciado em 2020, quando o Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao Queijo Artesanal Serrano a Denominação de Origem (DO).
Em julho de 2024, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (IPHAE-RS) o reconheceu como Patrimônio Cultural Imaterial, e em setembro do mesmo ano, a Secretaria da Cultura de Caxias do Sul formalizou esse título.
Com sabor e textura inconfundíveis, o Queijo Serrano é um elo entre o passado e o presente, reafirmando a importância de preservar a cultura e a história de Caxias. Ao valorizarmos essa tradição, reforçamos o compromisso com nossas raízes e garantimos que elas se perpetuem para as gerações futuras.
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